Helen's Lifestyle

美式Cornbread。。。在家也能做出和外面餐廳一樣的口感～

說真的。。。我家裡面點心中食譜中所提到食材，我幾乎都不用去外面買，只要願意，馬上都可以捲起衣袖開始打蛋和麵粉。

但是。。。常常在做的人真的、真的、真的、也會懶到一個不行。　雖然家裡的早餐去買個麵包或是甜甜圈就能搞定，但是三不五時還是要變點花樣，自己好像才有＂盡責＂。　所以市面上如果能買到用預拌粉三五分鐘就混合好的東西，我一定會買來試試看。

說到早餐要常變花樣。。。又是一個大難題

我們家的早餐幾乎都是要能在車上吃的（因為起床都跟打仗一樣，哪有時間還坐下來好好吃頓早飯？）

所以囉。。。

中式早餐大部分就是蔥油餅、包子、糯米飯糰。。。

西式早餐大部分就是吐司麵包、鬆餅、pop tars、甜甜圈。。。

玉米粉糕（cornbread)我也做過，但是＂銷路＂不是很好，因為做出來的口感太乾，老的和小的都不愛吃。　每次去外國餐廳吃到他們做的玉米粉糕就很納悶，怎麼可以做的那麼濕潤好吃？

市面上很多預拌粉我都買過，就是無法做出我要的口感，每次都是失敗收尾，讓我都不大敢碰這類的點心。

終於在一個偶然的情況下讓我發現的這個秘密！！！　而且用超級懶人法就可以做出好吃的玉米粉糕～

不會做糕點的媽媽也不用擔心，失敗率根本就是低於零就能做出像美國餐館裡面的cornbread，家裡如果有BBQ還是其它party，可以烤一些cornbread來搭配，簡單又好吃，在美國的朋友可以試試看喔～^^

材料：　（約22個）

黃蛋糕預拌粉　1/2 Box
Jiffy Corn Muffin Mix　1 Box
玉米罐頭 1罐
Corn Meal (option) 1 cup
Jalapeno Peppers (option)
小紅莓(option)

Jiffy Corn Muffin Mix按照後面的指示和所需材料先混合
黃蛋糕粉（只用一半的量）按照後面的指示和所需材料（減半）先混合

再將兩種麵糊混合

一整罐玉米倒入麵糊

我另外會加一杯的corn meal讓口感不要那麼＂蛋糕＂的感覺外，也能讓成品不那麼甜

混合好的麵糊放到cupcake的烤盤中，約1/2滿就可以了

我們家很喜歡加了墨西哥辣椒的cornbread, 所以我會在上面放兩片Jalapeno Peppers

烤箱預熱375度(F)烤約20分鐘～剝開來的cornbread還有好多玉米粒，超好吃喔～