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目前日期文章:201403 (3)

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最近很多創意蛋糕達人都捲起了一陣米紙花風,讓很多創意蛋糕上面多了一份質感。用米紙(wafer paper)摺出各式各樣漂亮(又可以吃)的花朵讓蛋糕更美,也讓收到蛋糕的人更為驚艷。

開始進入這一行後才發現用可以吃的"食材"來裝飾翻糖蛋糕真的是五花八門。每當剛學完一門新技術,馬上就又有人發明另一種做法。為了不讓自己落後,每天晚上睡覺前,我一定抽出半個小時來鑽研自己不明白的東西。 好笑的是常常這樣入睡後,連作夢都還和蛋糕有關(真是沒救了!)

米紙的英文是Wafer Paper。 台灣有沒有賣我不確定,不過美國很多網站上面都買的到(i.e. Amazon.com, Ebay.com, etc.) 它的主要成份是玉米澱粉, 碰到水就會軟化,無味,所以也不會影響點心本身的味道。

現在就來跟大家分享米紙玫瑰的做法囉~

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Helen 海倫 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

 

這次參加蛋糕比賽不只是要把蛋糕做好呈現,另外還要"寫報告"給評審看。讓他們知道我是用什麼食材和工具來完成這個蛋糕的。 所以在整個製作過程中都有拍照,報告中我儘量用圖片式呈現給評審看。 雖然辛苦麻煩一點,不過可以讓他們了解這個作品所花的心思和時間。 不管有沒有得名,我想都能給他們留下深刻的印像。 (果然。。。評審給我的成績單上面的評語都有提到我這份報告,他們都給予讚賞^^)

 

豪華化裝舞會結婚蛋糕(過程版)

 

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Helen 海倫 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

豪華化裝舞會結婚蛋糕

今年。。。鼓起勇氣參加聖地亞哥蛋糕協會辦的蛋糕比賽。我選了一個最難的組別---結婚蛋糕--來 挑戰自己。 這次他們出的題目是"化裝舞會",所以雖然是以"結婚為主",我還是想用大膽的顏色來強調整個主題。 其實我對我這次的作品很有信心,只可惜並沒有得到名次。 說不失落是假的,因為我輸的有點不服氣(獅子座^^) 今天結束後拿到了評審的"成績單",我才知道自己輸在哪裡(工整性不夠)。 不過心中還是有很大的問號。。。真的因為這樣才落選嗎?

就在把空箱子拿到會場,想要開始整理打包時。。。其 中一個評審來找我,她跟我說我的蛋糕是她看過最漂亮的。我的分數都被沒按照規定而扣掉了。 我才知道原來下面板子不能超過20"(一點都不行, 我超過了),蛋糕間格要放版子(我沒放), 一滴滴散落的小裝飾都要清乾淨(我有幾顆珠珠掉落卻沒看到),顏色要均勻,還有所有運輸中被碰撞到的都要扣分(我想這個我大概被扣掉很多).....她說 不然我就是第一名了,她們都很喜歡我的設計,都覺得我好可惜好可惜。

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